Macarons
gaaanz lecker und komplett ohne Mehl :-)
Rezept:
3 Eiweiß (am besten 2 Tage vorher Eier trennen und im Kühlschrank aufbewahren)
mit 1 Prise Salz und 50g Zucker (ich habe nur die Hälfte genommen - werden sonst viel zu süß!)
steif schlagen. Nach Belieben mit etwas Speisefarbe einfärben....
100g fein gemahlene Mandeln und 125g Puderzucker (ich habe 100g genommen) sieben und unter den Eischnee heben - nur leicht verrühren.
Masse mit Spritzbeutel (Lochtülle) auf ein Backblech spritzen (Backpapapier!) und 1 Stunde trocknen lassen.
Dann 12-14Min. bei 130°C backen. jeweils 2 Makronen mit Marmelade (lecker und garantiert glutenfrei sind die Fruchtaufstriche von Zwergenwiese! Z.B. Himbeer) zusammen setzen.
Dazu braucht's dann nur noch eine Tasse Kaffee...
Butterkekse
Rezept:
250g Schärmehl C "Kuchen&Kekse"
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1TL Backpulver
Abrieb 1 Zitrone
Knetteig herstellen und mind. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
Zum Ausrollen o.g. Mehl verwenden
Ich habe die Kekse noch gestempelt, damit jeder weiß, dass das MEINE sind ;-)
Backen: ca. 10Min. bei 180°C
Die Kekse schmecken ganz gut, wenn auch kein Vergleich zu den "normalen" Butterkeksen. Lilli findet sie mega-lecker und viel besser als die anderen Butterkekse!
Waffelmischung 3-Korn-Waffeln von Bauck Hof
Ich habe noch 1 zerdrückte Banane und eingeweichte Kokosraspeln zum Teig gegeben. War so ganz lecker und saftig. Es waren 8 Waffeln, die auch am nächsten Tag noch schmeckten...
Werden wir sicher nochmal machen!
Buchweizenwaffeln
Rezept:
250g Butter,
130g Zucker
4Eier
Vanille und Orangenschale (Zitrone geht auch) schaumig rühren
nach und nach
250g Buchweizenmehl
300ml Milch unterrühren
in Waffeleisen backen
Schmecken super lecker (Lilli teilt die Meinung nicht), leicht nussig, nicht zu kurz backen!
Sie sättigen übrigens seeeehr gut!
Passt gut dazu: Hagebuttenmus!
Pizza-Teig von Hammermühle
nach Anleitung zubereitet aber deutlich länger gehen lassen. Teig war recht klebrig, habe etwas Schärmehl hinzugegeben, damit er sich ausrollen ließ. Das Backergebnis hat überzeugt. Nicht wie "normaler" Hefeteig, aber recht fluffig und saftig :-) Geschmeckt hat es uns sehr gut !
süßer Hefeteig - Weckmänner und Brötchen
Rezept:
500g glutenfreies Mehl (Ich habe SchärMix C genommen -Tipp der Verkäuferin im Reformhaus)- im Ursprungsrezept sollte es Mix B sein, was ich demnächst auch versuchen werde)
1 Päckchen Backhefe (von Alnatura)
3 EL Zucker (darf auch etwas mehr sein ;-) )
Prise Salz
Zitronenabrieb
1 Ei
30g Butter
380ml Milch (ich habe sie leicht erwärmt)
Hieraus einen geschmeidigen Teig bereiten.
Bei mir war er erst zu klebrig, nach Zugabe von Mehl dann wieder zu fest, also wieder etwas Milch hinzu....
So sah er aus:
Die Konsistenz erinnert wenig an "normalen" Hefeteig, lässt sich aber gut kneten und formen.
Hier zunächst die Weckmänner:
mit Eigelb bestreichen
backen bei 160°C bis sie goldgelb sind
Sie sind etwas aufgegangen, insgesammt aber recht kompakt und trocken. Lilli schmecken sie sehr gut, dürften aber insg. etwas süßer sein. Sie machen schnell satt :-) Nach einem halben Tag leider ungenießbar, da seeeeeehr hart und trocken :-(
Aus dem restlichen Teig habe ich noch Brötchen geformt.... eingeschnitten und ebenfalls mit Eigelb bestrichen...
Sehen doch ganz lecker aus! Allerdings wenig empfehlenswert was Geschmack und Konsistenz anging....
Beim nächstenn Mal werde ich SchärMehl MixB nehmen und zusätzlich 1 TL Fiber Husk (Flohsamenpulver) hinzugeben: das soll den Teig lockerer machen. Ich werde berichten!
ca. 4,-€ im Reformhaus, bisher für Kekse benutzt und für gut befunden.
gekauft bei Edeka, fein gemahlen. Prima für Waffeln!
Kaiserbrötchen (2Stk. knapp 2,-€) von Rewe: schmecken leicht süßlich aber gut! Müssen allerdings frisch nach dem Aufbacken gegessen werden, sonst sind sie "trockenes Gummi"
Ciabatta (4Stk, knapp 4,-€) von Rewe: wie oben aber weniger süß. etwas länger Aufbacken - werden sonst seeeehr schnell zu Gummi....
Vor ein paar Tagen erhielt ich die Diagnose SPRUE/Zöliakie. Ab sofort soll ich mich glutenfrei ernähren. Gar nicht so einfach, wenn man bedenkt. dass nicht nur in Brot und anderen Lebensmitteln aus Getreide Gluten enthalten ist.
Im Netz gibt es viele Rezepte, aber welche schmecken?
Und man bekommt einige - leider sehr teure - Fertigprodukte, Backmischungen, Zutaten in Supermärkten, Bioläden und Reformhäusern. Welche sind gut, welche schmecken und welche nicht?
Da hilft nur eines: Ausprobieren!!!
Dieser Blog soll in erster Linie mir selbst helfen, Rezepte zu sammeln, die ich getestet und für gut befunden habe (hier zählt mein persönlicher Geschmack!), Produkte zu bewerten, die ich probiert habe, weiß, was ich wo bekomme und nicht beim Einkauf das Falsche in den Einkaufskorb lege...
Die einzelnen Posts werde ich daher nach Themen unterteilen und regelmäßig egänzen.
Ich bin kein Fachmann, taste mich selbst erst an das Thema heran und übernehme keinerlei Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.
Gerne dürft ihr mir eure Erfahrungen, Rezepte, Tipps per Mail (Lueban@aol.com) zukommen lassen.
Ich würde mich freuen, wenn mein Blog nicht nur mir sondern auch anderen Betroffenen hilft.
Eure Bärbel / Lillibelle
